Если вы выбрали настоящий чайник из исинской глины в соответствии со своим чувством, знаниями и возможностями, вам нужно заставить его заработать. Конечно, идеальный вариант это тот, когда в одном чайничке из Исина заваривается только один сорт чая. Идеальный, но не всегда приемлемый, особенно если у вас чайная коллекция из десятков, а то и сотен сортов. Но все-таки, если вы хотите по-настоящему наработать свой чайник, выберите любимый сорт, который завариваете чаще других. Некоторые чайники из Исина перед завариванием нужно специальным образом подготовить, и объем этой работы прямо зависит от качества чайника - чем качественнее чайник, тем в большей степени он готов для приготовления чудесного настоя. Снимите с чайничка крышку и загляните внутрь. Достаточно часто из-за не слишком тщательной обработки внутренних стенок чайника на них скапливается глинистая пыль и крошка, застойный дух глины. Эти посторонние фракции и запахи следует удалить. Также необходимо проверить качество шлифовки отверстий в носике чайника и осторожно (деревянной специальной палочкой) удалить шероховатости - если этого не сделать то через какое-то время чайник значительно хуже будет сливать чайный настой из-за скопления крошки чайного листа в шероховатостях отверстий. Перед первым завариванием чайник нужно промыть в нескольких водах, ополоснуть кипятком. При промывании чайника всегда лучше использовать только чайную воду. Иногда рекомендуют предварительно проваривать чайник вместе с чайным листом для его подготовки. Выберите любимый чайный сорт и заварите его в выбранном чайничке. Сначала вкус будет или недостаточно чистый, или чистый, но пустоватый - в зависимости от качества чайника. Наличие очень тяжелого, почти асбестового духа должно насторожить. Через какое-то время - 10-20 чаев, чайник постепенно начинает взаимодействовать с чаем и вы ощутите всю прелесть контакта и работы с таким живым и теплым материалом, как исинская глина. Пористая структура (мелкодисперсного типа) начинает впитывать в себя вкус и армат завариваемого чая, с каждым разом делая его все более и более интересным.
Семинар в Китае в Храме Ниньчженьгун в октябре 2009г.
Тема семинара: уданский меч, уданский цигун и тайцзицуань. Сроки проведения семинара: с 18.10.09 по 01.11.09г.
План поездки:
Вылет из Москвы 18.10.09 в 19.45, прибытие в Пекин 19.10.09г в 7.15.
Вылет из Пекина в Хуанянь 19.10.09г в 13.20, прибытие в 15.30, далее автобусом до Храма 2-3 часа.
Занятия с 20.10.09 по 29.10.09г два раза в день (утром и вечером).
Выезд из Храма 30.10.09 утром автобусом до Ханчжоу, вылет из Ханчжоу в Пекин 30.10.09 в 12.00, прибытие в 14.00.
Проживание в отеле в Пекине с 30.10.09 по 01.11.09г – 2 суток.
30.10.09 и 31.10.09г – экскурсии в Храм Неба и Императорский парк Ихэюань.
Вылет из Пекина 01.11.09г в 13.45, прибытие в Москву в 16.55.
Примерная стоимость семинара: 1900 дол.США, которая включает следующие затраты:
стоимость авиабилетов Москва-Пекин, Пекин-Хуанянь, Ханчжоу-Пекин, Пекин-Москва.
визу.
стоимость автобуса от Хуанянь до Храма и от Храма до Ханчжоу.
проживание в Храме и трехразовое питание.
стоимость занятий в Храме (10 дней).
проживание в отеле в Пекине и трехразовое питание.
экскурсии в Пекине.
Стоимость рассчитана, исходя из действующих курсов валют (рубля, доллара США и юаня) и может быть скорректирована в зависимости от их колебаний. Сроки для внесения стоимости за семинар и подачи документов: До 28.06.09г необходимо внести 32000 рублей (а/билеты и виза) и представить копию загранпаспорта. Возможно внесение денег в более поздний срок, но при этом администрация школы не может гарантировать приобретение билетов и их стоимость. В сентябре необходимо представить загранпаспорт и оставшуюся сумму в валюте – примерно 860 дол. США.
По всем вопросам участия в семинаре просим обращаться по телефону: в Москве +7 910 427-70-23 (Любовь Ивановна) в Ростове-на-Дону и Адыгее +7 918 55-39-448 (Ткаченко Сергей Николаевич) или на сайт www.udan-paj.ru
Ранее мы говорили о самом простом и универсальном способе
заваривания чая, теперь жекоснемся
традиционных способов, которые позволят в полной мере насладиться удовольствием
вкушения чая и начнем с необходимой для этого чайной утвари. Чайный лист требует
правильного хранения в жесткой таре, которая предохраняет его от разрушения и
защищает от контакта с внешними запахами. Поэтому необходимо иметь набор чайных
коробок и банок с герметичными крышками для хранения чая.
Чашечки должны быть нескольких видов, разного цвета и объема
для разных типов чая и разных целей употребления чайного напитка - утолить
жажду, напоить гостей, достичь ритуального состояния, “провести” время и т.д.
Для церемониального
распития улунов используются чайные пары, состоящие из широкой чашечки для
дегустации чая - пинь-минь-бей и высокой чашечки - вэнь-сян-бей для вкушения
аромата.
Желательно иметь чайную доску, которая является подставкой
для чайников и чашек и одновременно выполняет функции сосуда для слива воды, которая
спокойно переливается через край при необходимости, без страха облить ценную
мебель и ковры (это тоже желательно иметь чаеману: мебель из красного дерева,
ковры из китайского шелка :)).
Желательно иметь небольшой набор чайников разной величины из
красной глины, рассчитанных на разное количество участников чаепития и разные
типы чайного листа. Нужно исходить из идеального принципа, гласящего, что определенный
тип чая должен постоянно завариваться в одном и том же чайнике.
Семь правил к выбору чайника:
про звук - как метал по металу, высокий и чистый, без
фальши. Стучать нужно крышкой по ручке в месте, располоенном в 2/3 её длины.
ручка, носик и крышка на одной линии
правило отсутствия последней капли (при резком наклонении
чайника обратно, когда из него льется вода, с носика не должноупасть ни одной
капли).
прямая неперекрученная струя
насыщенность окраски, без царапин
внутри - отсутствие нехарактерного запаха и видимых
повреждений.
проверка на герметичность. Наполните водой чайник, закройте
пальцем дырочку на крышке и наклоните. Вода не должна выливаться.
Чайная утварь из Исина - это мечта и страсть каждого
настоящего любителя и ценителя китайского чая. Лучше, идеальнее материала, чем
глина из Исина для чайной утвари нет. Совершеннее конструкции чайника - тоже.
Непревзойденная эстетика и множество стилей на любой вкус. Эти все слова - о
чайнике из простой, на первый взгляд, глины...
Первый Общероссийский Фестиваль Славянских традиций «ИВАН КУПАЛА»
Состоится 24 июня 2009 г.
Массажные практики древних славян для всей семьи Как правильно париться и вязать веники Любжа (русская тантра) и многое другое
В программе фестиваля – уникальные мастер-классы: секреты знахарской бани, славянские массажи (греча-массаж, массаж богатырей, Лель массаж, массаж живыми мешками, веревочный массаж), ведические практики, здрава-гимнастика. Участвующие специалисты работают со всеми желающими – вы сможете попробовать массажи, парилки, гимнастику славянских чаровниц, массаж-разминку кулачного бойца. Весь день - программа развлечений на свежем воздухе «Славянские забавы». Вечерняя шоу программа включает в себя костёр, хождение по углям, плетение венков, старинные русские обряды, круг силы, поиск цветка папоротника. Завершает фестиваль огненное шоу «Колесо Велеса»
Стоимость участия 5500 р.(при оплате до 20 июня 2009 года), включено: - проезд Москва м. «Полежаевская» - отель «Авантель Истра Клаб» и обратно; - 3х разовое питание; - 10 мастер-классов по славянским массажным и банным техникам; - развлекательная программа и тестовые процедуры;
Отъезд из Москвы в 7.00 24.06.2009 от станции метро «Полежаевская». Форма одежды свободная с собой желательно иметь туристический коврик. Алкоголь не приветствуется. Отъезд обратно около 22.00.
Фестиваль проводится Авантель Istra Club - Московская обл., Истринский р-н, 56 км от МКАД, д. Лечищево, ул. Песчаная, д. 2, проезд по Волоколамскому или Новорижскому шоссе. http://avantel-istra.ru
По вопросам участия обращаться: Владимир Емельяненко т. 2269117
Теперь у наших посетителей появилась возможность выхода в Интернет через Wi-Fi. Прохлада наших залов и свежий чай создадут идеальные условия для работы и общения.
Объявляем сезонную скидку на следующие чаи:
зеленый чай
Е Шен – 10 руб за грамм*
северофуцзяньский улун
Лао Цун – 22 руб за грамм*
*скидка по клубной карте не действует
Продолжается запись на семинар по холотропному дыханию, который будет проводиться 19, 20 и 21 июня. Метод разработан в рамках трансперсональной психологии известным ученым С. Грофом и на сегодняшний день является одним из самых безопасных и эффективных методов работы в психологии и психотерапии.
По вопросам участия обращаться по тел.: 270-45-41 Владимир, 294-84-61 Александра.
19, 20 и 21 июня будет проводиться семинар по холотропному дыханию. Семинар проводят опытные ведущие, прошедшие подготовку у С. Грофа. По вопросам участия обращаться по тел.: 270-45-41 Владимир, 294-84-61 Александра.
Приготовление чая
Приготовление чая — занятие не из обыденных, для этого потребен подходящий человек, который достоинством своим был бы равен достоинству чая. Такой человек должен обладать душой возвышенного отшельника, хранящего в себе красоту туманной дымки, горных ключей и могучих скал.
Лу Шушэн, XVI в.
Получить чашку действительно вкусного, душистого, густого и крепкого настоя можно, лишь точно и строго выполняя определенные нормы и правила заваривания. А это дело искусства: уметь выбрать посуду и способ заваривания, не ошибиться в дозировке чая, качестве и количестве воды.
У нас часто спрашивают, как лучше заваривать чай, если нет условий для традиционной китайской чайной церемонии. Предлагаем вам универсальный способ заваривания, подходящий для всех видов чая.
Лучше всего пользоваться керамическим, фарфоровым или фаянсовым заварочным чайником. Перед тем, как засыпать в чайник сухую заварку, его следует хорошо прогреть — обдать крутым кипятком 3-4 раза. Нагревшись, чайник уже не станет отбирать тепло у настоя. Потом чайник вытирают насухо и кладут в него сухой чай. Для получения хорошего настоя требуется 3 г сухого чая (1 чайная ложка) на 100-150 мл воды (при заварке мелких видов чая заваривается одна чайная ложка на 200-250 мл воды), что соответствует нормам заварки при титестерской оценке. Далее чай заливают кипятком, температура которого для ферментированного чая (черного, красного и улунов) должна быть близка к точке кипения и составлять 100 њС, для слабо- и неферментированного чая (желтого, зеленого и белого) — не превышать 80 С. Причем не следует наполнять чайник водой до краев, — 1/3 объема чайника должна быть свободной. После этого чайник закрывают крышкой, накрывают салфеткой (льняной, полотняной) так, чтобы она прикрывала отверстия в крышке и носике - не для утепления, а для того, чтобы ткань мешала утечке летучих ароматических веществ, эфирных масел.
Черный и красный чай под салфеткой «доходит» за 3-5 минут в зависимости от сорта чая и жесткости воды, зеленый — за 5-8 минут. Улуны настаивают обычно до 10 минут. За это время чаинки должны опуститься на дно, — процесс заварки не нуждается в ускорении.
При правильном заваривании настой приобретает крепость («тело») уже в первые 3-5 минут, а наиболее усиленная пигментация происходит на 8-10-й минуте. Если время настаивания сократить, чай не будет иметь нужного аромата, если же его удлинить — дубильные вещества придадут настою горький и неприятный вкус (что происходит после 10 минут настоя).
Эксклюзивные белые и желтые чаи заливают кипятком температурой не выше 75 њС и настаивают от 30 секунд до 2 минут, причем одну и ту же порцию чайного листа можно заваривать от семи до десяти раз. Аромат тонких, элитных сортов чая обнаруживается сразу после заваривания, а при времени настаивания свыше 5 минут — улетучивается.
Вне зависимости от способа приготовления чая напиток следует употреблять в течение ближайшего получаса, тогда он не теряет своих достоинств. Оставлять его «для другого раза», разбавлять заварку в чайнике нет никакого смысла: все, что мог, чай уже отдал. Восточная мудрость гласит: «Свежий чай подобен бальзаму; чай, оставленный на ночь, подобен змее». Правда, относится это только к черному и красному чаям.
Заканчивается неделя скидок на Те Гуанинь 1 (25 руб./грамм) и Е Шен (11 руб./грамм)
Культура и производство чая имеют многовековую историю. Человечество давно знакомо с потреблением этого бодрящего напитка. В письменных источниках Китая он упоминается за 2700 лет до Р. X. Китайцы первыми открыли тайну чайного листа, и обычай пить чай в Китае является самым древним. Об открытии удивительных свойств чая существует множество легенд, некоторые из которых дошли до наших дней. Одна из них принадлежит традиции буддистов Китая, которые создали легенду о божественном происхождении чая и его высоком назначении. Очень, очень давно, повествуют монахи, на Желтой Земле жил старый монах Бодхидхарма. Как-то, находясь в состоянии медитации, он увидел Будду и так возликовал, что дал обет день и ночь проводить в молитве, не смыкая глаз. Однажды, медитируя много часов подряд, Бодхидхарма почувствовал, что глаза его закрываются и против воли его клонит ко сну. Он долго противился этому, но, наконец, побежденный усталостью, крепко заснул. Проснувшись, Бодхидхарма так рассердился на себя, что вырвал свои веки и бросил их на землю. На этом месте вырос необычный куст с красивыми зелеными листьями. Позднее ученики Бодхидхармы стали заваривать эти листья горячей водой, настой которых давал чудесный напиток, отгоняющий сон, снимающий усталость и вселяющий бодрость.
На следующей неделе мы продолжим говорить о чае и будем рады узнать Ваши пожелания о дальнейшем маршруте повествования. Присылайте интересующие Вас темы на наш почтовый ящик, и мы обязательно учтем их.
Новости 
