Белый чай выращивается и производится только в Китае, в провинции Фуцзянь. Особенность обработки белого чая состоит в том, что он немного подвяливается на солнышке и сразу сушится. Чайный лист не скручивается, а остаётся в своей естественной форме, при его производстве сохраняется предельная экологичность и следование за его естественными изменениями.
Ферментируется белый чай всего на 5-7%.